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探索煲仔饭吃法顺序:品味中国传统美食的绝佳方式
1.老米炖煮法
(1)把老米洗净后用清水浸泡2小时,换水1次,淘洗干净。
(2)锅中放入清水,把浸泡过的老米倒入锅中,加入少许白糖,把水量以刚刚没过老米为宜,大火煮开后转中小火煮30分钟。
(3)锅中的老米,关火,焖15分钟。
(4)打开锅盖,倒入刚才泡好的老米,再加入少许清水,把水量调匀,再开火煮至老米烂熟即可。
2.砂锅焖饭法
(1)把米洗净后用清水浸泡2小时,换水1次,淘洗干净。
(2)砂锅中放入清水,把泡过的老米倒入砂锅,加入少许白糖,把水量以刚没过老米为宜,大火煮开后转中小火煮30分钟。
(4)砂锅中的老米,关火,焖15分钟。
3.清蒸“红烧排骨”
(1)排骨切块,冷水入锅焯水。
(2)捞出排骨控干。
(3)放入葱、姜、花椒、八角、香叶、桂皮、干红辣椒、生抽、老抽、醋、白糖、盐、香油、料酒。
(4)放锅中,加足量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖20分钟。
(5)汤汁收的差不多了,关火。
(6)盛出排骨装盘。
4.腊味鸡汁饭
(1)将米洗净,放入电饭锅中,加适量水,插上电,煮饭。
(2)煮好的米饭加入鸡汁和香油拌匀。
(3)拌匀的米饭,饭要热的时候才加入,这样饭更软糯。
(4)鸡汁饭的做法:
(1)将鸡胸肉洗净,切成小丁。
(2)放入碗中,加入盐,料酒,淀粉拌匀。
(3)腌制一会。
(4)锅中放入油,待油温烧热后,放入鸡肉丁。
(5)翻炒至变色后盛出。
(6)锅中放入油,待油热后,放入蒜末爆香。
(7)放入鸡丁,翻炒一会。
