探索挂面的无限可能：如何将只有挂面做出美味佳肴？

1.面粉要适当,不能太硬。面粉太硬,容易使挂面发粘,如果太软,容易使挂面粘在一起。

2.选择好面粉。面粉做出来的挂面也会发硬,最好是选择普通面粉做的挂面。

3.选择适合的水。大多数人认为用温水代替冷水,用冷水能找到挂面比较光滑,这样会使挂面变的很光滑。其实,选择用温水能找到挂面不发硬,这是因为水温和水温的影响,温度的影响会使挂面和挂面中的蛋白质形成胶体,使挂面不易被制作。

4.面粉需要比例。每500克面粉,加入一勺盐,可以使挂面蓬松。

5.添加适量的水。加水要根据水的多少,少许的即可。水与面粉的比例要根据面粉的软硬程度而定。

6.需要“抓”住。将面粉揉成一个团,不需要再加水,直接揉到面里就行了。揉好的面团需要揉到面里,这是最关键的一步,将面里的空气和油充分挤出来,让面变得好吃。

7.切记。万万不能揉到底,揉到底就把面揉光了。揉好的面团需要盖上盖子,这是最关键的一步。

8.面团要发酵。发酵的时候,最好将面盆放在温暖的地方,有条件的话,可将面团放在温暖的地方,例如厨房的窗台上。这样,面团的发酵速度会更快。

9.面团要晾干。晾干之后,将面团拿出来,放在一边,静置发酵。这过程是需要二次醒发的,面团要发到原来的两倍大。

10.将面团擀开,可以发现里面有很多气泡。将饼干擀成中间厚,两边薄的面皮。

11.将面皮卷起来。卷起来的时候,要卷紧一点。收口朝下,不要漏气,用刀将边缘切薄。

12.卷起来后,切成段即可。如果没有固定的工具,可将其擀成圆饼,切好之后,放在阳光下暴晒,这样烤出来的饼,既干净又好吃。