探索康师傅私房红烧牛肉面：解密美味牛肉面的独家秘方

探索康师傅私房红烧牛肉面:解密美味牛肉面的独家秘方:

【配方】:普通面粉500克、清水600克、盐2克、生抽2克、老抽2克、蚝油1克、鸡精1克、油辣椒适量。

【做法】:

1、把面团用擀面杖擀成厚薄均匀的薄片,放在大容器内,撒入盐,抓捏均匀。

2、将面团放在容器内,盖上盖子,醒面1个小时。

3、猪肉切成大片,放锅中,放适量料酒,加入十三香,生抽,老抽,盐,葱姜蒜,辣椒酱,花椒粉,花椒粉,搅拌均匀。

4、将醒好的面案揉成长条,切成大小均匀的小面剂,擀成圆饼。

5、锅中倒入适量的清水,大火烧开,将面条下锅煮熟。在煮熟的面条上浇上牛肉汤,然后盖上盖子焖10分钟。

7、将牛肉汤上桌,用青菜蘸着吃。做法二

食材:牛肉100克、青辣椒10克、红辣椒10克、生姜3片、大葱1根、蒜2瓣、盐适量、白糖1/2茶匙、生抽1茶匙、酱油1茶匙、料酒1茶匙、鸡精1/2茶匙、淀粉适量、白胡椒粉1/2茶匙、花椒1/2茶匙、食用油1茶匙。

1、牛肉切成2厘米见方的小块,用料酒、生抽、老抽、盐、白糖、淀粉抓匀腌制20分钟。

2、青辣椒切滚刀块,姜蒜切片,葱切葱花。

3、炒锅倒油烧热,放入花椒,小火炸香,捞出花椒。

4、放入姜片、蒜片爆香,再放入牛肉块翻炒至牛肉变色。

5、放入生抽、老抽、料酒、盐、白糖、胡椒粉翻炒均匀。放入辣椒块,淋入水淀粉勾芡,淋入芝麻油,撒葱花。

7、最后放入葱花炒匀即可。

1、牛肉含有很丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。