探索天台九大碗的菜谱大全：品味传统饕餮盛宴

探索天台九大碗的菜谱大全:品味传统饕餮盛宴

主料:广东清远鸡1只(重约1000克)

辅料:火腿50克,青豆50克,青豆50克,莲子50克,香菇(鲜)50克,芋头(干)50克,鸡肝50克,火腿50克,鸭掌50克,木耳(水发)50克,花生米50克,红椒(红,尖)25克,红糖50克,干辣椒30克,胡椒粉2克,大葱15克,姜20克,白糖50克,味精5克,鸡精2克,盐2克

步骤:

1.鸡宰杀洗净,入沸水锅氽烫至出血水后捞出,水冷却备用。

2.鸡肉剁成肉块,加入少许白糖、干淀粉拌匀。

3.炒锅中倒入油,烧至六成热时,放入葱姜末、辣椒末、青豆、木耳炒香,放入鸡块,烹入料酒、酱油、高汤、白糖、味精、鸡精,盖上锅盖,焖煮10分钟左右,将鸡肉与汤移入砂锅,用小火煨10分钟左右,待汤汁收浓亮油时,淋入花椒油即可。

制作方法二

1.鸡洗净切块,用油,酱油,味精腌15分钟。

2.青,红椒切成丝,木耳切成小块。

3.把鸡肉,青红椒,木耳,味精,葱姜蒜,淀粉,香油,胡椒粉,盐一同拌匀。

4.起油锅,爆香辣椒,木耳,倒入鸡肉炒熟,加入青红椒,炒熟,放入味精,炒匀即可。

制作方法三

1.鸡肉洗净,用刀斩成块,木耳切成小块,青椒去籽,切成丝。

2.鸡块用酱油,生粉腌15分钟。

3.热锅冷油,爆香葱姜,倒入鸡块翻炒,变色后倒入木耳,翻炒均匀。

4.倒入适量生抽,炒熟,加入青红椒,炒匀即可。

营养价值

鸡肉是指鸡身上最有营养的肉,鸡肉中含有人体所必须的多种氨基酸,营养丰富,是很好的滋补品。

1.鸡肉中蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,非常易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。