探索各种炖汤的做法大全：为您带来滋味丰富的美食艺术

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酸菜炖排骨

材料

排骨500g,酸菜500g,葱段适量,姜块适量,八角1个,桂皮1小块,陈皮1小块,香叶1片,草果1个,花椒1茶匙(5g),生抽2茶匙(10ml),老抽1茶匙(5ml),盐1茶匙(5g)

做法

1、排骨切大块,酸菜冲洗干净,切丝,香叶、陈皮、草果、葱段、姜片、陈皮洗净备用。

2、锅中倒入水烧开,将排骨和姜片放入锅中,大火烧开,撇去浮沫,然后捞出排骨洗净备用。

3、锅中倒入油,待油5成热时放入香叶、草果和花椒,用小火慢慢炒出香味,然后放入排骨,加入适量清水,大火烧开后,小火炖煮,待排骨八九分熟的时候,放入酸菜,大火炖制10分钟。

4、酸菜炖排骨汤锅中放入适量的盐、鸡精、生抽,大火烧开后,捞出排骨,在汤锅中加入适量清水,大火烧开,然后将排骨和酸菜倒入锅中,盖上锅盖转小火炖煮20分钟左右。

5、将砂锅中的排骨和酸菜捞出,然后将排骨和酸菜一起倒入砂锅中,再次用小火炖煮20分钟左右,将砂锅中的排骨酸菜汤倒入砂锅中,调入适量盐和鸡精,再炖煮15分钟即可。

做法三

食材:排骨、酸菜、香菜、葱、姜、蒜、料酒、酱油、醋、盐、鸡精、冰糖。

1、将排骨洗净,切成小块,倒入锅中,加水,葱,姜,蒜,料酒,香菜,八角,花椒,盐,酱油,醋,冰糖,一起炖煮。

2、酸菜洗干净,切成段,葱姜蒜切末,生抽,料酒,酱油,糖,鸡精,盐,冰糖,再放入锅里一起炖煮。

3、炖煮好之后,关火,将排骨和酸菜一起倒入砂锅中,再放上香菜即可。

做法四

食材:排骨、酸菜、鸡蛋、茴香、食盐、老抽、生抽、料酒、植物油。