探索十种美味酱黄瓜腌法，让您的口味大开眼界！

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用料:

主料:长豇豆500克

辅料:辣椒100克

调料:大葱5克姜5克盐3克味精1克香油2克醋3克植物油30克酱油10克白砂糖2克花生油40克各适量

制作方法:

1.把豇豆掐掉两头,把豇豆掐成长约2厘米的段,装入一个干净的坛子里。

2.葱、姜切末,姜切末,葱切末,豇豆装进坛子里,倒入开水,加盖,封口。

3.把酱油、醋、白糖、香油、味精和少许水调匀,倒入坛子里,再盖上盖子,密封。

4.每天早晚各取葱姜,蒜、蒜若干,姜蒜下锅爆香,然后放豇豆和酱,再加少许水,盖上盖子,密封。

5.每天早晚各取葱姜,蒜若干,豇豆下锅炒熟,加入调料,再放入酱和豇豆,煮熟,然后捞出豇豆,酱和豇豆即可。

三、五香豆腐干

原料:豆腐干(或香干)10千克,花生米100克,五香粉20克,精盐10克,酱油100克,白糖150克,味精10克,葱油50克,姜块100克,蒜末50克,花生油50克,鲜汤500克。

1.将花生米压碎,用热水浸泡后捞出,放到冷水中冷却,控净水分,切成3厘米长的段。将葱、蒜切成细末。

2.将酱油、五香粉、精盐、味精、白糖、鲜汤、花生油、鲜汤、葱、蒜、芽菜末、酱油、湿淀粉兑成芡汁待用。

3.锅内放入花生米,烧至七成热,将豆腐干块炸至呈金黄色捞出,沥净油,放在盘内,四周放上葱、蒜末,待油温升至八成热,把豆腐干块摆上,边摆边,再放上葱、姜末、蒜末,然后用剩余芡汁、汁勾芡,再浇在豆腐干上,即可食用。

淮南菜

淮南菜的菜式方法

一、马肉炒豆腐干

马肉切成片,豆腐干切成片,热锅放少量油,放入马肉,炒至马肉变色,盛起备用。