探索丰盛多样的酒店早餐菜单，为您带来美味与便利！

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炸鹌鹑蛋

【材料】鹌鹑蛋5个、面粉1大匙、面包糠1大匙、酱油1大匙、盐适量、花椒粉1小匙、胡椒粉1小匙、料酒1大匙、香油1大匙

【做法】

1.将鹌鹑蛋打入碗中,加盐、花椒粉、胡椒粉、料酒、香油,调匀后,加入面粉,揉成光滑的面团,静置30分钟。

2.将鹌鹑蛋均匀地滚上面粉,撒上面粉,反复滚动,至面粉完全吸收,切块。

3.平底锅倒入适量油,烧热,放入鹌鹑蛋,煎成金黄色,取出。

4.另起锅,放入油,放入花椒、大料炸出香味,再放入鹌鹑蛋,倒入调味汁,翻炒至鹌鹑蛋成熟,取出装盘。

【小贴士】

1.在炒鹌鹑蛋的时候,最好是放入冰箱内冷藏一会儿,这样比较好脱模。

2.鹌鹑蛋不要放太早,否则不容易定型。

红烧鹌鹑蛋

【材料】鹌鹑蛋4个、生抽1勺、老抽1勺、白糖2勺、水淀粉适量、小葱1根、姜1块、八角3个、香叶3片、草果2个、桂皮1小块、干辣椒6个、盐适量、老抽2勺、鸡精1勺、花椒5粒、香叶1片

【做法】1.鹌鹑蛋放入冷水中,中火煮开,关火,待凉,剥去蛋壳,将蛋膜撕掉。

2.将鹌鹑蛋放入碗中,加入水,调入老抽,生抽,白糖,盐,鸡精,花椒,八角,桂皮,干辣椒,葱,姜,浸泡10分钟。

3.锅烧热,放入油,放入八角,葱,姜,花椒,干辣椒,小葱,姜片,鹌鹑蛋,加入没过鸡蛋的清水,大火烧开,转小火炖,炖到汤汁浓稠,大火收汁,加入少许盐和鸡精即可。

【营养价值】1、鹌鹑蛋含有很丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B族维生素等营养成分,有很好的补脑作用,适合儿童和老人食用。