探索中国美食：揭秘全国十大冒菜，你尝过几种？

探索中国美食:揭秘全国十大冒菜,你尝过几种?别看这些冒菜可是色香味俱全的食物,在这些冒菜中,您可以领略一下这种食物的丰富性,让您成为一名美食。

椒盐花甲

1.花甲500g,花椒粒15粒,料酒10g,精盐、味精各5g,蚝油10g,生抽20g,香油10g,香醋10g,水淀粉10g,胡椒粉、植物油各5g。

2.花甲冲洗干净后沥干水分,加入盐、味精、料酒、蚝油、水淀粉、胡椒粉腌制20分钟。

3.将花甲下油锅中炸至金黄色捞出控油,锅内留少许油,下花椒粒、料酒、生抽、盐、味精、香醋烧开后加入花甲,淋上少许香油,撒上胡椒粉即可。

椒盐爆炒花甲

1.花甲洗净,用料酒、姜片、盐、鸡精腌制十分钟。

2.青红椒洗净,去籽,切成菱形块。

3.锅置火上,倒入植物油,烧热,放入花甲,翻炒至壳开,盛出。

4.锅内留底油,烧热,放入花椒粒,煸出香味,放入青红椒块,煸炒。

5.放入煸炒好的花甲,淋入少许生抽,撒入少许香葱段,出锅装盘。

花甲怎么洗

买回的花甲用清水养两天,使其吐净泥沙。然后用盐反复搓洗,洗出泥沙。把花甲一只只的扔进塑料袋里,然后放在盆里,加入少许盐,用手把花甲搓洗几遍,盆里的水也倒掉。再换一个盆子,把水倒掉。然后用流动水冲洗,然后再把花甲的盖子盖上,浸泡几个小时。

第二天再拿出来用清水冲洗一下,花甲吐净泥沙,再把花甲倒入盐水里浸泡,在水里倒入适量白醋,用手把花甲头和尾部的壳泡开,最后用流动水冲洗干净。

为了让花甲吐沙,在水里倒入适量清水,让花甲更加活泼乱动,也可多放点盐。等花甲吐尽沙子,再倒入盐水,浸泡几个小时。