探究蚕豆热量：为什么蚕豆是健康低卡的选择？

探究蚕豆热量:为什么蚕豆是健康低卡的选择?

蚕豆中的营养素含量高于一般豆类,每100克含蛋白质25克,脂肪4克,糖10克,膳食纤维3克,碳水化合物15克,钙18毫克,磷8毫克,铁1.5毫克,胡萝卜素0.52毫克,硫胺素0.01毫克,尼克酸0.04毫克,维生素E0.02毫克,维生素C0.72毫克,钾249毫克,钠4毫克,镁49毫克,铁0.7毫克,锌0.24毫克,硒510微克,铜0.25毫克,锰0.42毫克。

从营养学角度来说,每100克蚕豆含蛋白质26克,脂肪9克,碳水化合物6克,膳食纤维40克,糖20克,维生素B1 0.08毫克,烟酸1毫克,维生素B2 0.02毫克,维生素E0.02毫克,胡萝卜素0.02毫克,硫胺素0.06毫克,尼克酸0.04毫克,维生素E0.7毫克。

蚕豆中的蛋白质含量高于一般豆类,每100克含蛋白质25克,脂肪6克,糖10克,钙18毫克,磷20毫克,铁0.6毫克,胡萝卜素0.02毫克,硫胺素0.04毫克,尼克酸0.02毫克,维生素E0.71毫克。

1、蚕豆含有很丰富的优质蛋白,每100克含9.8克蛋白质,其组成接近动物性食品,而且消化吸收率高,营养价值较高。

2、蚕豆中含有很丰富的钙,每100克含143毫克,约为191毫克,是黄豆的近两倍。

3、蚕豆中含有很丰富的维生素C,每100克含28毫克,约为黄豆的5倍多,维生素C含量为西瓜的4倍多,为苹果的5倍多,为梨的3倍多。

4、蚕豆中含有很丰富的维生素E,每100克含23毫克,约为黄豆的13倍多,为桃子的4倍多,为葡萄的4倍多,为猕猴桃的4倍多。

5、蚕豆中的膳食纤维,每100克含1.5克,为谷类的4倍多,为干豆类的1/3。

三、补充营养素的食谱

1、 蛋黄青菜汤

用料:鸡蛋3个、青菜300克、番茄沙司适量、盐适量。

做法:将鸡蛋打入碗中,打散;青菜洗净切碎,放入碗中,加入蛋液、盐,搅拌均匀。