探秘：葱油拌面的黄金组合——哪种面条最适合拌葱油？

探秘:葱油拌面的黄金组合——哪种面条最适合拌葱油?

什么是拌面?

拌面是指将面条和各种蔬菜或水果炒熟,放入调好的葱油拌匀,即可食用的一种面点。拌面的主要材料是面条、青菜、榨菜、葱油、盐、醋、味精、味素等。拌面注重“软、筋、滑、香”。拌面之所以叫拌面,是因为面与菜的融合,因此拌面与煮面不一样,面软而筋,青菜多,葱油少,滋味鲜美。拌面有两种吃法:一是炒面,二是蒸面。面条一般和菜一起煮熟食用,而蒸面则用青菜、肉、蛋等一起做馅,至于汤什么的,则是炒面。面条一般烫熟后再拌食,吃起来才会软糯。

具体做法

用料

材料:

面条适量

鸡蛋1个

辅料:

香菜适量

生抽1汤匙

葱花适量

做法:

1.把青菜切成碎末,鸡蛋磕在碗里搅碎,葱花剁碎。

2.锅烧热,倒入适量油,然后倒入鸡蛋碎和葱花炒熟,然后盛出备用。

3.锅烧热,倒入适量油,然后把鸡蛋碎倒入锅内翻炒,加入青菜末,翻炒几下,加盐调味即可。

拌面做法大全

材料:面条、青菜、鸡蛋、盐、香油、鸡精

1.锅中倒入适量的油,等到油热之后倒入鸡蛋液,加入少许的盐,然后炒熟,盛出备用。

2.锅中重新倒入适量的油,等到油热之后倒入青菜,翻炒几下,加入盐、鸡精,然后把炒好的鸡蛋倒入锅内翻炒,加入适量的香油,搅拌均匀。

3.盛出即可。

小诀窍

1.青菜要提前把它焯水,那样味道会更鲜美。

2.面条要提前泡一下,这样更易熟。

3.鸡蛋需要炒熟,不然会老,影响口感。

4.做鸡蛋羹时,尽可能选择那种做法的,那样口感更加好。