探秘鲫鱼汤的烹饪技巧，如何煮出美味又清香的鲫鱼汤

探秘鲫鱼汤的烹饪技巧,如何煮出美味又清香的鲫鱼汤?

原料:鲫鱼、葱、姜、料酒、白糖、盐。

做法:

1、将鲫鱼宰杀后去掉内脏,将其洗净,用刀切成两半。

2、把葱姜切成片,把葱姜片放在小碗中,再倒入一些料酒和水,再放入一些盐,然后让鱼腌制半个小时。

3、将鲫鱼用温水浸泡半小时,期间可以换几次水,这样能去除鱼腥味。

4、把鲫鱼放入锅中,倒入适量的水,然后放入一些盐,这样可以起到去腥的作用。

5、大火煮开后转小火,煮到鱼皮变软,然后就可以捞出了。

6、把鱼洗净,将鱼切成小块,把切好的葱姜放在小碗中,再倒入一些料酒和水,再放入一些盐,搅拌均匀。

7、再倒入一些白糖,让鱼在汤里腌制半个小时。

8、大火烧开,转小火,再把鱼放入锅中,继续煮到鱼皮变软,就可以捞出了。

9、将煮好的鱼捞出,把葱姜和葱姜放在小碗中,再倒入一些料酒,再倒入一些白糖,让鱼充分吸收葱姜的味道。

10、在小碗中放入一些葱花和红辣椒,然后再倒入一些生抽,让调料能充分溶解在鱼汤里。

11、最后将小碗中的葱姜放在小碗中,再倒入一些蚝油,让汤味道更加的浓郁。

小贴士:

1、鱼的大小,取决于切鱼的刀工。刀工越好的,切出来的鱼就越好。

2、鱼切片的时候,不要刀口过大,这样煮出来的鱼就不好吃。

3、鱼的选择,在做鱼的时候,最好是选择新鲜的活鱼,这样鱼就比较好煮。

4、煮鱼的时间不能过长,最多不要超过20分钟,时间久了鱼就不好吃了。

葱烧豆腐

食材:豆腐1块,小葱若干,姜一块,大蒜若干,花椒一勺,大料一勺,盐,鸡精,糖,醋,酱油,老抽。