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探秘香脆口感,尝鲜硬面馒头的独特做法与配方
1.将面粉加适量的温水,和成面团。面团硬,发不起来。
2.将面团搓成长条状,切成若干个小面剂,将小面剂搓圆,然后揉成圆球。
3.把面剂用擀面杖擀成圆片,下面用擀面杖擀成方形。
4.将面片下来,叠成小长条形。
5.把面片上的小面片叠在一起,用筷子插一下,捏紧两端,再用擀面杖擀薄。
6.在卷起来,卷起,用刀切成面条。
7.把馒头面团擀成薄片,然后把每个面片从上往下卷起,再切成若干个剂子,每个面片折出一个,用刀在上面划上几个小口,然后压扁,再用刀把面片切成圆形。
8.将面片在面板上擀开,反复擀压,直到小饼擀薄了,这过程很考验大家。
9.将平底锅烧热,抹上一层食用油,将馒头坯放入锅内,盖上锅盖,小火慢烙。
10.烙到馒头两面金黄,两面都成熟了,关火后等五分钟再揭开锅盖。
小贴士
【准备食材】:面粉、清水、酵母、糖、盐
【面饼制作过程】:
1.将面粉放入盆中,加入酵母、糖、盐,加入清水揉成面团。
2.面团揉至光滑后,盖上湿布,室温放置一段时间。
3.面团发酵至两倍大,用手指沾面粉戳个洞,不回缩就发酵好了。
4.发酵好的面团揉匀,搓成长条,切成大小差不多的剂子。
5.将剂子按扁,擀成中间厚边上薄的面皮。
6.将面皮擀成中间厚边上薄的面皮。
7.放入适量的馅料,包起来。
8.收口向下,将面皮轻轻地捏紧。
9.捏紧后收口向下,擀成圆饼。
10.电饼铛上涂层薄油,放入擀好的饼烙。
11.两面都烙熟了,用铲子压一下,烙熟就可以出锅了。
