探秘饭店炒面的独门秘籍，教你如何炒出美味佳肴

探秘饭店炒面的独门秘籍,教你如何炒出美味佳肴

做法一

食材准备

面粉250克,清水250克,鸡蛋2个,食盐5克,鸡精5克,酱油10克,葱末10克,姜末5克,香油5克。

制作步骤

1、面粉中加入一个鸡蛋,盐,鸡精,酱油,葱末,姜末,香油,搅匀,和成面团。面团揉成长条,切成大小相等的剂子。把剂子擀成薄片,把面片在上面刷一层油,用擀面杖轻轻地把面片卷起来,卷成卷状。把卷好的面卷放在面板上,压扁,把卷好的面卷压扁,擀成薄饼,在擀好的面饼上均匀的抹上一层油,用擀面杖擀成薄饼。

5、平底锅中放入适量油,油热后放入饼,用小火煎,一面煎成金黄以后翻面,煎至两面金黄,即可出锅。

做法二

材料:面粉300克、温水240克、盐1克、五香粉1克、小苏打1克、芝麻香油1克、小葱5克、植物油20克。

1、面粉、温水、盐、小苏打混合均匀,和成面团,擀成薄片。小葱切成葱花。小葱、小苏打和芝麻香油混合,搅拌均匀。取一张面皮,中间放上葱花,两边捏紧。

5、用擀面杖擀成圆形的面皮。

6、放入适量的小葱和小苏打,将面皮的一边卷起来。

7、卷好后切成小段。

8、将小段的面皮叠在一起,对折成花瓣状。

9、锅中放入适量的植物油,油热后放入饼,两面煎成金黄色即可。

做法三

食材:面粉、猪肉馅、鸡蛋、生菜、西红柿、洋葱、色拉油、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、白糖。

1、面粉加水和成面团,盖上保鲜膜醒半个小时。猪肉馅加入盐、料酒、鸡精、胡椒粉、白糖、葱姜末、鸡蛋、蔬菜末、西红柿、洋葱,最后加入水搅拌均匀。面团醒好后,揉成长条,切成小剂子,擀成圆皮。包入肉馅。