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探秘韩国美食:制作精彩韩国各种腌制小菜的完整指南
韩国美食口味不一样,味道自然不一样。
1、酸辣泡菜
原料:蒜、姜、白醋、朝天椒、小米辣、糖。
做法:
(1)蒜切末,姜切末,小米辣切段。
(2)把蒜和姜末放在一个小碗里,倒入白醋、朝天椒、糖,拌匀。
(3)锅里放油,油热后,把小米辣倒入锅里,大火炒1分钟。
(4)倒入蒜末、姜末、糖,拌匀。
(5)锅里放水,把拌好的泡菜放进去,大火煮开后,改小火煮1-2分钟,关火。
(6)盛出装盘,晾凉,放入冰箱冷藏2-3小时,吃的时候拌入辣椒酱即可。
2、香辣鸡
原料:鸡胸肉、白糖、葱、姜、白胡椒粉、辣椒、花椒。
(1)鸡胸肉切成麻将大小的块。
(2)锅里放水,水开后,放入鸡胸肉焯水。
(3)捞出焯水后的鸡胸肉沥干水分。
(4)锅里放油,油热后放入花椒,炸出香味后捞出,把油倒入锅里。
(5)炸出香味后捞出花椒,再放入辣椒,炸出香味后捞出辣椒。
(6)锅内放油,放入白糖,熬化后,放入葱姜炒出香味。
(7)放入鸡肉煸炒。
(8)放入辣椒酱翻炒。
(9)放入料酒,生抽,老抽,翻炒。
(10)放入热水,大火煮开后,转小火煮40分钟。
(11)加入盐,鸡精调味,大火收汁即可。
3、麻辣鸭脖子
原料:鸭脖子2个、四川辣椒酱30克、花椒粉10克、盐5克、味精10克、姜10克、大蒜5克、葱10克、白糖10克、料酒10克、生抽10克、老抽5克、白芝麻5克、干辣椒10克、香菜10克、香葱10克、大蒜5克、香叶2克、八角2个。
(1)首先把鸭脖子用开水煮至发白,去掉表面的油污,冲洗干净。
