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探秘重庆的美味:揭秘重庆肥肠面的正宗做法!!
步骤1:肥肠切成段,加盐和料酒腌10分钟。
步骤2:泡酸菜、豆芽菜、红椒切块,备用。
步骤3:热锅,倒入适量油,放入肥肠翻炒至变色,然后放入红椒块、豆芽菜、酸菜,翻炒至变色,加入适量清水,盖上锅盖焖5分钟。
步骤4:把大蒜、葱白、芹菜段放入煮开,加盐、酱油、白糖、味精、蒜苗段,煮熟即可。
秘制重庆肥肠的正宗做法!
步骤1:准备好配料,切好备用。
步骤2:锅内倒入油,油热后放入葱白、芹菜段,大火炒香,然后放入肥肠,翻炒至变色,然后放入葱白、芹菜段,继续翻炒至变白。
步骤3:倒入清水,盖上锅盖煮10分钟。
步骤4:把煮熟的肥肠盛出,撒上辣椒面,加盐、鸡精、白糖、胡椒粉、醋,拌匀。
步骤5:用盐、胡椒粉、味精、酱油、蒜苗段,搅拌均匀。
步骤6:在装盘,撒芝麻。
步骤7:完成!
烹饪小贴士
1:盐的量可根据自己的口味来,喜欢咸的多放盐,喜欢清淡的多放盐。
2:把肥肠处理干净后,要在水里放点油,让肥肠不粘连。
湖南辣椒炒肥肠
肥肠,湖南辣椒酱,花椒,盐,料酒,生姜,葱,大蒜,白糖,油。
1、肥肠洗净后,切成条。
2、放入盐,料酒,白糖,葱姜蒜,少许花椒,腌制20分钟。
3、准备好一大碗,倒入油,烧热后,放入腌制好的肥肠,炸到肥肠变成黑色。
4、然后捞出来,放在案板上,把肥肠切成小段,放在盘子里。
5、锅内留油,烧热后,放入生姜,大蒜,葱白,花椒,翻炒。
6、倒入料酒,生抽,盐,糖,然后翻炒。
7、然后倒入肥肠,翻炒均匀后,倒入水,盖上锅盖,中火焖。
