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探秘酸菜鱼经典做法:一碗美味香辣的酸菜鱼秘方揭秘!
一、做法一
原料:
草鱼一条(约2000克),酸菜100克,洋葱50克,红辣椒50克,葱、姜、蒜、花椒、八角、草果、桂皮、香叶、生抽、盐、白糖、醋、油、花生油。
做法:
1、将鱼洗净,切成大小均匀的块,加盐、姜片腌制10分钟。坐锅点火,油烧热后放入鱼块,用小火炸至金黄色后捞出。
3、重新起锅,油烧热后放入花椒、八角、草果、桂皮、香叶、葱、姜、蒜、洋葱炒香。
4、放入酸菜、红辣椒、蒜炒香。
5、加入生抽、醋、盐、白糖、鸡精、蚝油、干辣椒,加入清水,没过鱼即可。
6、大火烧开后,改小火慢炖20分钟,加入洋葱、红辣椒继续炖5分钟。
7、最后加入芹菜、红椒,继续炖5分钟即可。
红烧鱼块
材料:
鲤鱼,酱油,糖,葱,姜,蒜,花椒,八角,鸡精,水淀粉,食用油
1、把鱼洗干净,剁下头尾,片成鱼片,把剩下的鱼排剁成几块。把切好的鱼片用少许盐,生抽,糖,抓匀,腌15分钟。
3、起油锅,爆香葱姜蒜,倒入鱼头鱼尾鱼骨,煎至两面金黄。
4、倒入足量的温水,水要没过鱼身,大火煮开。
5、放入泡好的花椒,八角和大火煮至沸腾。
6、倒入两大勺酱油。
7、放入两大勺白糖。
8、放入两大勺盐。
9、放入葱结。
10、放入姜片。
11、放入蒜瓣。
12、大火烧开后转中小火。
13、煮至汤汁浓稠后放入鸡精调味即可。
西红柿炒鸡蛋
西红柿,鸡蛋,葱花,盐,鸡精,胡椒粉
1、西红柿洗净切片。鸡蛋磕入碗中,加盐、胡椒粉打匀。
