探秘酥肉的独特魅力：七道让你下饭停不住的菜肴

探秘酥肉的独特魅力:七道让你下饭停不住的菜肴:油炸酥肉

这道传统名菜在成都广为流传,酥肉是"重庆菜"的创始人,亦是四川人的骄傲,因为酥肉是"重庆菜"的创始人。

"酥肉"是以猪五花肉为主要原料,切成方形块,用油煎、烤、卤、蒸、烙、炸,在四川广为流传,是四川名菜。

做法

1.将大葱切成小段,肉切成方块,放到锅里蒸15分钟,蒸好后取出。

2.将豆豉剁碎,放入炒锅炒出香味。

3.将肉块和豆豉一起放入大锅中,加少许水和料酒,大火煮沸,转小火炖20分钟。

4.将豆豉剁碎,放入锅内煮,在肉块上面放上适量的花椒粉,香油,然后用勺子压住,使之烧开。

5.将锅中的肉块捞出,用小勺子舀起肉块放到锅里,再次煮沸后转小火炖20分钟。

6.在炖肉的时候将豆豉和蒜末一起倒入锅中,放入少许酱油,少许盐和味精,用小火翻炒几下,起锅即可。

做法二

材料:猪里脊肉、油、白糖、葱姜、生粉、鸡精、淀粉、高汤、水

1、里脊肉切丝,用少许生抽、白糖、鸡精、淀粉腌制10分钟。

2、里脊肉放一点点油,用手抓匀,再放一点生粉抓匀。

3、锅中油热,放里脊肉,大火煸炒一分钟,再放一点油,放入葱姜丝,煸炒一会,放一点高汤,放一大碗水,小火炖20分钟。

4、开大火,放点生抽、鸡精,将里脊肉炖到入味,然后再放入煸炒过的里脊肉。

5、翻炒均匀后,关火,盛出,装盘。

做法三

材料:里脊肉、油、葱姜、生粉、水

1、里脊肉切丝,放葱姜丝、生粉抓匀腌制10分钟。

2、锅内放油,油热后放入里脊肉,大火煸炒一分钟。