探秘蛋糕店奶油的秘密配方：如何制作出口感细腻的奶油？

探秘蛋糕店奶油的秘密配方:如何制作出口感细腻的奶油?材料:鸡蛋4个、植物油15ml、白糖20g、可可粉5g、细砂糖20g、面粉5g。

2、做法:将鸡蛋打碎,搅拌均匀,然后将面粉、可可粉、细砂糖、植物油倒入将搅拌好的面糊倒入模具,用刮刀翻动,然后用刮刀抹平。放入冰箱冷藏室内冷却20分钟左右,然后脱模即可。

细砂糖蛋糕

材料:低筋粉90克、玉米淀粉80克、细砂糖80克、盐3克、鸡蛋4个、牛奶200克、可可粉1小匙、玉米油10克、酵母2小匙、奶粉20克。

做法:将材料(1)混合均匀,揉成面团,再放入冰箱冷藏20分钟,然后用刀剖开。(2)将面团擀成厚度约0.5cm的圆片。(3)将材料(2)倒入模具,用刮刀切平,然后放入冰箱冷藏15分钟。(4)将蛋糕模具放入烤箱,烤箱预热180度,上下火,15分钟。

蛋白糊

材料:蛋白2个、糖20g、盐2g、低筋粉80g、可可粉5g、玉米油20g。蛋白和糖打发。(3)将蛋黄加入白油,(4)将低筋粉筛入蛋黄糊中,(5)将蛋白糊装入裱花袋,将混合好的面糊装入裱花袋。(6)烤箱预热150度,烤15分钟左右即可。

蛋黄豆沙球

材料:面粉200克、鸡蛋2个、红豆沙200克。先将红豆沙用打蛋器打成泥,再加入一个鸡蛋。(6)面粉和蛋黄混合均匀,加入色拉油,用橡皮刮刀(7)筛入低筋粉和泡打粉,用橡皮刮刀拌匀。(8)混合好的面糊装入裱花袋,再放入烤箱,烤20分钟即可。

蛋奶酥

材料:低筋粉300克、奶粉120克、鸡蛋4个、牛奶130克、玉米油80克。将蛋黄与蛋清分离,分离的蛋黄放入牛奶、玉米油、奶粉,(6)将面粉、奶粉和玉米油放入蛋黄糊中,(7)用橡皮刮刀(8)把面糊装入裱花袋,放入烤箱,烤30分钟左右即可。