探秘茄子少油烹饪技巧：轻松做出香嫩美味的茄子佳肴！

探秘茄子少油烹饪技巧:轻松做出香嫩美味的茄子佳肴!

一、香炸茄子

材料

茄子,鸡蛋,盐,油

做法

1、将茄子洗净切成条状。

2、锅内放入适量油烧热,将茄子条放入,炸至表皮变成金黄色,捞出控油。

3、锅内留少许油,放入打散的鸡蛋,炒熟。

4、放入炸好的茄子,加入盐、油、鸡精调味,出锅装盘。

二、清炒茄子

茄子1根,胡萝卜1根,大蒜1瓣,生抽1茶匙,香油1茶匙,辣椒油1茶匙

1.茄子去皮,切滚刀块。

2.将胡萝卜切滚刀块。

3.大蒜拍扁去皮切碎。

4.锅内倒入少许油,油热后放入大蒜爆香。

5.倒入茄子,翻炒。

6.炒至茄子变软,加入胡萝卜。

7.加入生抽、香油调味,出锅装盘。

三、清炒茄子

茄子,尖椒,蒜头,酱油,鸡精,盐,香油

1.茄子去皮切滚刀块,尖椒切滚刀块,蒜头拍扁去皮切碎。

2.锅烧热放油,放入茄子,炸至表皮变成金黄色,捞出控油。

3.锅内留少许油,放入蒜头爆香。

4.放入茄子,翻炒。

5.放入尖椒,加盐、酱油、鸡精,炒匀。

6.淋少许香油即可。

四、清炒茄子

茄子1根,茄子1根,葱2根,姜4片,蒜5瓣,盐适量,白糖1小勺,鸡精少许,生抽1大勺,老抽1小勺,蚝油1大勺,干辣椒1小勺

1.茄子去蒂,洗净后切成片,茄子切成菱形片,不要太薄,否则容易散,待用;

2.葱,姜,蒜切末,干辣椒切段;

3.热锅凉油,放辣椒,葱姜蒜爆香,倒入茄子,放少许盐,翻炒;

4.茄子炒软后,放少许生抽,继续翻炒,放白糖,蚝油,继续翻炒;

5.炒至茄子软后,放少许鸡精即可出锅。