探秘自制蛋黄月饼的做法及配方：传统与创新的完美结合

探秘自制蛋黄月饼的做法及配方:传统与创新的完美结合

传统蛋黄月饼,起源于南宋,传统文化继承了鸡蛋的特殊营养价值,它的历史可追溯到公元前500年,南北朝时期就有了月饼制作。在台湾,一般是将大枣、桂花、花生、瓜子、松仁、茯苓等多种材料制成馅,蛋黄馅的制作方法和剂子非常注重,原料为糯米粉、澄粉、豆沙、白糖、玉米油。最重点是,用的是木薯粉。

制作方法:

第一步,先把糯米粉放入温水中,用筷子搅拌成絮状,然后揉成光滑的面团,放在一旁醒发20分钟。

第二步,把馅料放入鸡蛋液中,调入1/3的砂糖,拌匀。

第三步,再把水逐渐加进糯米粉中,用筷子搅拌成团,不要使用力,这样会把馅料搓成小团状,然后揉成小面团,擀成圆皮,把馅料包入,把面皮压成圆饼状,再把月饼模倒扣在案板上,用手轻轻压扁,放一边。

第四步,将模具放入蒸锅中,大火烧开,蒸15分钟。

小贴士:

1、面粉中加入鸡蛋,可让饼皮更筋道。

2、馅料中可加入花生、瓜子、松仁、茯苓等,这样口感更加好。

3、馅料中可加入洋葱、大葱等,这样味道更浓郁。

4、面皮擀得越薄越好,这样出来的口感更滑爽。

5、月饼模抹油,将面皮按扁,刷一层鸡蛋液,再将面皮覆盖在月饼模里。

6、将月饼模放入蒸锅中,大火烧开,蒸15分钟。

月饼的营养价值

月饼是一种美食,月饼在我国是比较常见的一种月饼,月饼的味道香甜,深受人们的喜爱,那么月饼的营养价值有哪些呢?下面我们一起来欣赏一下吧。

1、月饼含有很丰富的碳水化合物,营养价值很高。