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探秘肉丸子的美味煮法!如何烹制才可以让肉丸子更加诱人?
材料:
猪绞肉500克、生姜末5克、葱末5克、香菜末5克、酱油15克、胡椒粉5克、精盐2克、湿淀粉5克、料酒10克、蚝油10克、生油20克、生粉10克、熟猪油40克、清水500克。
做法:
1、生姜末、葱末、香菜末、蚝油、生抽、精盐、胡椒粉、湿淀粉、料酒、熟猪油搅拌均匀备用。锅内放入清水,放入生姜末、葱末、香菜末、蚝油、生抽、料酒、湿淀粉、蚝油,烧开后放入肉丸子,大火烧开,待丸子浮起,汤汁变色后,加入熟猪油、胡椒粉、味精,调好味后,即可出锅。
烹饪技巧:
1、绞肉时,尽可能把肉绞成肉泥,这样做出的丸子口感好,还有弹性,口感好。香菜末不要放太多,如果太少,可以用1/3段的香菜末,再加些盐、鸡精,味道更加好。
3、留意:在丸子上淋上生抽和蚝油,可以使肉丸子更加鲜嫩。
水煮丸子
原料:猪肉馅、绿豆芽、胡萝卜、鸡蛋、西红柿、土豆、香菜。
1、先把土豆和胡萝卜洗净,然后切成小粒,放入盐水里浸泡,这样就可以防止土豆变色。把西红柿和土豆洗干净,然后切成小粒,放入沸水里烫熟,捞出来,然后把土豆粒和胡萝卜粒放进冷水里浸泡,这样就可以防止土豆变色。
3、把鸡蛋打散,然后放入西红柿、土豆、西红柿、香菜,放盐和味精,搅拌均匀。
4、把肉馅放入淀粉,然后搅拌均匀,让肉馅充分包裹在土豆和胡萝卜中,这样炸出来的丸子口感更加好。
5、把锅里放油,然后把丸子放进去炸,用小火炸,这样炸出来的丸子非常酥脆。
6、捞出控油,然后撒上香菜末就可以了。
