探秘美味：用空气炸锅烹饪秋刀鱼的简易做法！

探秘美味:用空气炸锅烹饪秋刀鱼的简易做法!

食材:秋刀鱼一条、蒜头、香葱、酱油、淀粉、油、生姜。

方法:

1、秋刀鱼切成段,加适量少许酱油、淀粉拌匀腌制20分钟左右。蒜头去皮切碎,香葱切碎,生姜切碎。

3、锅烧热后倒入适量油,倒入秋刀鱼,煎至两面金黄后盛出。

4、留底油,倒入蒜头、姜片、香葱煸香,倒入秋刀鱼,加入生抽、老抽、糖、料酒翻炒均匀,倒入适量水没过秋刀鱼,大火煮开后转小火炖20分钟。

5、加入适量淀粉水勾芡,出锅前撒上香葱碎即可。

小贴士:

1、秋刀鱼在煎制的过程中要翻面,让它均匀受热,这样才可以煎出两面金黄的颜色。秋刀鱼切段后的鱼片,不要切的太薄,否则在炒的时候会溅油,需要撒上一些淀粉水,再煎就不会粘锅了。秋刀鱼可以先腌一下,这样更易入味,然后再煎。

3、煎鱼的时候需要小火慢煎,这样才不容易粘锅。

4、加适量油,这样才可以煎出黄白的鱼皮,而且口感会更加好。

五、家常红烧秋刀鱼

主料:秋刀鱼500克

辅料:姜5克,葱5克,酱油3克,白砂糖5克,料酒5克,盐3克,醋5克,植物油15克,鸡精1克,水淀粉适量。

1.将秋刀鱼去鳞、去内脏、去鳃、去内脏,洗净,切成3厘米长的段。姜切片,葱切段。

2.锅置火上,放入植物油烧热,放入姜片,炸出香味后,将鱼段放入锅中,用大火炸至金黄色,捞出沥油。

3.锅内留少许油,放入葱段、姜片煸香,加入酱油、白糖、醋、鸡精、水、水淀粉烧开,用湿淀粉勾芡,放入鱼段炒匀即可。

营养价值

1、鱼皮中含有很丰富的胶原蛋白质,有“皮肤食品”之称。常常食用鱼皮,有利于皮肤保健、美容。