探秘美味酱牛肉的秘诀：高压锅炖多长时间才够味？

探秘美味酱牛肉的秘诀:高压锅炖多长时间才够味?这是大多数人都会问的问题。大多数人对于这一个问题不了解,那么接下来小编就为大家提供介绍一下吧!

1、牛腱子肉冷水下锅,水开后焯3分钟左右,撇去浮沫。

2、炒锅倒油,油热后倒入焯好的牛腱子肉翻炒。

3、翻炒过程中,加入葱姜和老抽,加入豆瓣酱,料酒,八角,冰糖,盐,醋。

4、翻炒1分钟后,加入清水,没过牛肉,加入冰糖,醋,生抽,盖上锅盖,开中小火炖。

5、炖到汤汁基本收干,肉软糯,可以起锅了。

小贴士:

1、要将牛肉炖得很烂,所以在炖之前要把肉里的血水和油给去掉,才可以使汤汁变浓稠。

2、焯牛肉时,放少许醋可以去掉牛肉的腥味,还可以使牛肉看起来嫩。

3、在炒制的过程中,牛肉需要炒至肉色变白,这样就可以锁住牛肉中的水分,让口感更加好。

4、炖牛腱子肉的时候,加入盐和醋,可以使牛肉更加入味,更加鲜嫩。

5、在炖煮的过程中,需要留意炖煮的时间,如果牛肉是第一次炖的话,那么炖的时间不宜过度延长,最多不要超过3个小时。

6、最后要根据自己的口味加入其他调味品,味道会更加好。

炖牛腩

材料:牛腩1个、大葱1根、生姜1块、八角1个、香叶2片、草果1个、干辣椒3个、桂皮1小段、茴香1小把、生抽2大匙、老抽1大匙、冰糖3小块、香叶2片、花椒10粒、丁香1小把、肉蔻1个、豆蔻2个、草果1个、香菜1小把、食盐1小匙、白胡椒粉少许、食用油适量。

1、首先把牛腩洗净,切成块,然后加入适量的盐、白胡椒粉、食用油、生抽、老抽、葱段、姜片、大火煮开后改小火慢炖20分钟左右,直到牛肉炖烂。