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探秘美味芝麻丸子的制作秘籍:精彩步骤揭秘!
芝麻丸子,是一种常见的汉族小吃,主要原料是面粉、芝麻、猪肉、鸡蛋等。它的主要制作方法是将鸡蛋打入碗中搅拌均匀,再将面粉与水按1:5的比例调成糊,再加入食盐、胡椒粉、味精、麻油,拌匀,把面粉糊涂在盘内团成丸子,炸成金黄色时捞出,冷却后即可食用。
做法一
1、糯米粉加入适量冷水搅拌均匀,揉成面团。
2、面团放在容器中盖上保鲜膜,醒发20分钟。
3、猪肉馅加入适量盐、鸡蛋、姜末、葱末、葱末,搅拌均匀。
4、面团醒发。
5、搓成长条,切成大小相等的小剂子。
6、将剂子搓圆,然后搓圆。
7、在剂子上刷一层油。
8、取一个小剂子,擀成圆形。
9、将饺子皮按扁。
10、在擀皮的同时,用勺子将馅料抹在皮的中间。
11、对折,将馅料捏成自己喜欢的形状。
12、用食指捏住边上。
13、用右手将饺子的边缘摁平,摁牢。
14、然后用手把饺子的边缘捏紧。
15、捏好的饺子。
16、将饺子放入锅中,中小火蒸20分钟,关火后焖5分钟再开盖。
做法二
食材准备
主料:小麦面粉、猪肉馅、鸡蛋、香菇
辅料:盐、葱、姜、蒜、料酒、蚝油、花生油、水、酵母、高汤
1、将面粉加酵母、清水、适量酵母揉成面团,室温发酵。
2、猪肉馅加盐、葱姜末、料酒、花生油、鸡蛋一起顺时针搅拌均匀,腌制十分钟。
3、将香菇去蒂洗净,切成末,用沸水焯一下。
4、葱姜蒜切末,葱姜蒜放入碗中,加蚝油、盐、白糖一起拌匀。
