探秘美味的大虾烹饪秘籍：如何让大虾做法更好吃？

探秘美味的大虾烹饪秘籍:如何让大虾做法更加好吃?下面就来了解一下吧。

制作过程:

1、买回来的大虾要先洗净,可以把头部的虾线挑出来,这样做的目的是去除虾线。

2、锅里烧开水,加入少许盐,然后将大虾放入锅中煮至沸腾,将大虾捞出。

3、另起锅,倒入少许油,然后放入蒜,小火煸香,然后放入干辣椒,干辣椒煸香,然后放入大虾翻炒。

4、翻炒几下后,倒入生抽,料酒,糖,蚝油,盐,老抽,香油,翻炒均匀。

5、盖上锅盖,大火,等大虾炒到变色,加少许水,然后大火收汁,大火收汁即可。

6、如果是用高压锅的话,大火收汁就要比普通的锅高,但是也需要收汁,这样才可以保证做出的大虾的鲜嫩。

小贴士:

1、将大虾先洗净,再用生抽,料酒,糖,蒜末腌制一下,去腥。

2、锅中加水烧开,然后放入大虾,大火烧开,大火煮5分钟,再转小火煮15分钟。

3、大虾煮好后,直接捞出,大火收汁,大火收汁,然后倒入盘子中。

豉汁大虾

材料

大虾500克,豉油20克,酱油2大匙,白糖2大匙,醋1大匙,味精1小匙,料酒1小匙,盐适量,葱1段,姜2片,蒜4瓣,辣椒2条,水1大匙

做法

1.将大虾洗净,剪去虾须,挑出沙线,洗净沥干水分;

2.锅中加水,大火烧开,放入大虾、葱、姜、蒜、料酒、豉油,烧沸后,改小火煮10分钟,待汤汁变白后,捞出大虾沥干水分;

3.锅中放油,烧至五成热时,放入葱、姜、蒜、辣椒炒出香味,放入大虾、酱油、白糖、醋、味精、料酒、盐、水淀粉炒匀即可。

小诀窍

提示:

1.煮大虾时,用的豉油需要用生抽,不要使用老抽。