家政服务网
探秘美味炒螺蛳:超全详细炒螺蛳的做法大全揭秘!
一、原料:螺丝,青红椒,红辣椒,葱,姜,蒜,干红辣椒,芹菜,盐,酱油,生粉,鸡精,油,蚝油
二、制作方法:
1、把螺丝买来,洗净,控干水。
2、青红椒、红辣椒、葱、姜、蒜切好备用。
3、把螺丝放油里炒,炒的时候不要放盐,炒出香味后就放姜蒜、辣椒。
4、加入螺,翻炒,大概两三分钟就可以了。
5、加入酱油、生粉、鸡精,最后放芹菜。
6、翻炒几下就可以出锅了。
7、一道简单、味道鲜美的菜出锅了。
三、制作方法:
螺蛳清洗干净,放入沸水中焯水,去除血水,然后捞出沥干水,用刀切成块,待用。
锅里放油烧热,倒入蒜末,煸炒出香味。
倒入螺蛳翻炒,加入盐,翻炒几下,倒入酱油,继续翻炒。
倒入青红椒翻炒,加鸡精,生粉,翻炒几下就可以出锅了。
四、小窍门:
1、焯水的时候不要放盐,炒出来的菜会有一股咸味,可以稍微加些水。
2、炒螺肉的时候要大火快炒,不要炒太久,炒到最后只剩油了。
3、煸炒螺肉的时候可以先把螺肉切成小块,放入油中翻炒,可以使炒出的螺肉不油腻。
4、虾肉和笋干要分开来炒,这样才可更加好吃。
5、对于茭白,最好是选择嫩的茭白,这样炒出来的茭白口感更加好。
6、炒完茭白后,放少量油,加入蒜末煸炒,茭白颜色变深,口感变软后,放盐调味。
五、大蒜炒螺肉
原料:螺肉400克、大蒜50克、姜25克、葱25克、盐5克、白糖3克、味精2克、料酒5克、生抽5克、老抽5克、蚝油5克、植物油5克、湿淀粉10克。
