探秘美味与传统的完美结合：揭秘板面卤汤的独特熬制方法

探秘美味与传统的完美结合:揭秘板面卤汤的独特熬制方法

1、首先准备的材料:面条、卤水、葱、酱油、食盐。将面条煮熟后盛出,然后倒入酱油、葱、冰糖。

3、卤水的熬制:煮熟后盛出,倒入卤水中,加入适量的食盐,留意不要放太多,太咸了会直接影响口感。

4、煮开后盛出,再倒入卤水中,可以加一些温水,可帮助溶解板面卤水。

5、最后在上面撒上一些葱花、酱油,即可食用。

板面卤汤的秘诀

1、卤汤的熬制需要小火熬制,这样才可以使汤味浓郁。熬制时间越长,越浓郁。

3、煮好的面条需要在上面撒上一些葱花,可以使面条更加爽口。

4、面条最好是要现煮现吃,这样才更加有味道。

正宗板面卤汤的做法

材料:面条、猪肉、鹌鹑蛋、大葱、花椒、香叶、草果、盐、生抽、红曲米

1、把瘦肉洗净切块,鹌鹑蛋煮熟剥壳,生抽、红曲米放入锅中,大火烧开后转小火煮30分钟,加入葱段、姜片、香叶、草果、冰糖,小火煮至汤色红油。用小勺把汤底中的香料舀出来,放入面条,再加入适量老抽,鹌鹑蛋,加入适量的开水,煮至面条软糯,加盐调味,再放入葱段,然后煮开即可。

小贴士:

1、做板面的时候,水不能太多,因为肉的含量要高于汤底,而且这样会导致肉的质地太过韧,难以煮透,吃到口里非常的柴,最后口感也不好。鹌鹑蛋煮熟后,放入油锅中炸成金黄色,再放入油锅中炸成金黄色,这样炸出的鹌鹑蛋外脆内软,好吃又营养。

鹌鹑蛋的功效与作用

1、补脑益智

鹌鹑蛋中含有很丰富的卵磷脂、脑磷脂,有健脑益智的功效。