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探秘红鱼最佳美味:尝鲜红鱼的最佳烹饪方式!这是一道鲜辣的红色菜肴,色红如鲜亮,味辣味香,肉质鲜嫩,在做的时候需要留意将其剔除干净,这样吃起来的时候才可以更加的鲜美,同时也可以保证味感。
烹饪方法
1、红鲢鱼:
原材料:红鲢鱼一条,葱,姜,蒜,盐,醋,料酒,白糖,生抽,老抽,胡椒粉,白芝麻。
步骤:
1.将鱼洗净,将鱼头和鱼尾劈开,在鱼头两侧抹上少许盐,然后将鱼放在干净的盘子里。
2.然后将鱼骨从鱼嘴处切下来,用刀把鱼肉分开,然后从中间片开。
3.再将鱼肉从中间切成两半,片成两片。
4.将鱼片放在盘里,然后用盐、胡椒粉、料酒、白糖、生抽、老抽、陈醋、白芝麻,拌匀腌制一小时。
5.然后将锅烧热,放入适量的油,然后放入姜、蒜末炒香。
6.将鱼放在锅里,倒入少许油,然后用小火慢煎,煎至两面金黄。
7.煎好后,倒入适量的开水,然后用小火慢炖,直到汤汁快收干,鱼片变白就可以了。
8.将鱼汤盛到碗里,撒上白芝麻,就可以吃了。
家常糖醋鱼
原料:
1、鱼,姜,葱,料酒,盐,糖,醋,酱油,干辣椒,花椒,香菜,生粉。
2、鱼切片,加生粉、盐、料酒、糖、醋、酱油、干辣椒、花椒腌15分钟。
3、热锅冷油,先下姜、葱爆香,再下鱼片翻炒,最后加适量生粉水勾薄芡即可。
家常糖醋鱼做法二
1、鱼两面都斜着划几道口子,留意不要划伤鱼肉,不然会直接影响口感。
2、锅中放入足量的水,大火煮开,加入适量盐,放入鱼,大火煮5分钟,捞出沥干水分。
3、锅中放少许油,放入干辣椒、花椒、葱、姜、蒜,炒出香味。
