探秘红烧牛肉的秘诀：如何烧出又嫩又好吃的美味佳肴？

探秘红烧牛肉的秘诀:如何烧出又嫩又好吃的美味佳肴?如何烧出又嫩又好吃的美味佳肴?以下是几种不一样的烧牛肉方法,您可根据自己的需要进行制作。

一、如何烧出又嫩又好吃的美味佳肴

1、先把牛肉用料酒、淀粉、盐、油腌制,炒到变色。

2、把洋葱、青椒、红椒切块。

3、锅烧热,放入少许油,把洋葱、青椒、红椒放入煸炒出香味。

4、把腌好的牛肉放入,翻炒均匀。

5、加适量的水,盖上锅盖,中火焖20分钟。

6、关火,放少许盐,炒匀,出锅。

二、方法二

原料:牛肉500克,青椒50克,红椒25克,酱油10克,精盐2克,味精2克,胡椒粉1克,绍酒10克,干淀粉10克,熟猪油750克(约耗150克)。

制法:

1、将牛肉切成6厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片。青、红椒切成块,放入沸水中氽烫后捞出,控干水分。

2、将牛肉片放入碗内,加精盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉拌匀,放入五成热的油锅中炸透,捞出,放入碗内,再加酱油、湿淀粉和适量的清水调匀成糊状,待用。

3、炒锅置旺火上,下熟猪油烧至六成热,放入青、红椒块,炸至酥香,捞出,控油,倒入盘内,待用。

4、炒锅留少许底油,烧热,下入干淀粉、酱油、绍酒、精盐、胡椒粉、沸水100克,兑成芡汁,放入青、红椒块,炒匀,淋入芡汁,翻炒几下起锅装盘即成。

做法二

主料:牛肉(瘦)300克

辅料:土豆(黄皮)50克,大葱10克,生姜10克,酱油10克,醋10克,盐3克,味精2克,香油10克,豌豆淀粉5克,花生油60克

1.将牛肉切成1厘米见方的块,土豆去皮切滚刀块,葱切段,姜切片。

2.将牛肉块、土豆块分别入沸水中氽烫,捞出沥净水。