探秘石锅鱼底料配方，揭开美味鲜香的独家秘密！

探秘石锅鱼底料配方,揭开美味鲜香的独家秘密!

首先来看一看鱼的调料,调味的重要性。除了生抽、料酒之外,还有芝麻油、辣椒油、味精、糖、豆豉、香菜等。这四样都是十分重要的调味料,想让鱼发挥非常好的味道,还是要搭配一些配菜。下面,小编就为大家提供说说。

主要材料:草鱼1条、葱姜、红辣椒、料酒、味精、糖、豆豉、香菜、辣椒油、香油、郫县豆瓣酱。

做法:

1、将鱼清理干净,在鱼的身上刻上几刀,用料酒、生抽、姜丝、红辣椒、葱姜蒜腌制15分钟。

2、然后将鱼煎一下,鱼表面起焦黄,盛出。

3、将锅里留底油,倒入葱姜蒜和豆豉煸炒,然后加入适量的开水,水开后将鱼放入锅中,用大火煮开。

4、等水再次沸腾后,将鱼放入,煮开后将鱼捞出。

5、用淀粉将鱼表面的水分粘一下,然后捞出,放入准备好的干锅里。

6、锅中留底油,放入花椒,将葱姜蒜和豆豉炒香,加入适量的郫县豆瓣酱炒香。

7、加入适量的清水,加入鱼,加入适量的糖,盐,生抽,醋,酱油,辣椒油,料酒,大火煮开。

8、最后加入适量的味精,香油,鸡精,搅拌均匀,即可出锅。

鱼头的功效与作用

鱼头的营养价值很高,特别是在我国农村,鱼头基本上家家都有鱼头。鱼头的营养价值非常高,常常吃鱼头不仅能补充各种微量元素,而且还能写出地增强记忆力。

1、鱼头中的蛋白质含量非常高,而且属于优质蛋白,易被人体吸收和利用。

2、鱼头中含有的脂肪非常少,所以吃鱼头对身体缺陷中也蕴藏发展契机。

3、鱼头中含有非常丰富的矿物质元素,而且含量也非常丰富,常常吃鱼头,可以很好的保护视力。