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探秘真正正宗的毛氏红烧肉做法,味蕾即将被惊艳到底!
毛氏红烧肉做法
一、原料
五花肉(适量),姜(适量),大葱(适量),蒜(适量),桂皮(适量),生抽(适量),老抽(适量),料酒(适量),冰糖(适量),辣椒(适量),生抽(适量),五香粉(适量),盐(适量),鸡精(适量),花椒粉(适量),胡椒粉(适量),老抽(适量)。
二、步骤
1、五花肉洗净,切成麻将大小的块。
2、葱切段,姜切片。
3、用老抽、生抽、料酒、花椒粉、胡椒粉、五香粉、白糖、盐、鸡精、五香粉腌半个小时。
4、大葱洗净,切段。
5、蒜切末。
6、五花肉放锅里,加入适量水,放入葱、姜、蒜、桂皮、生抽、老抽、冰糖、辣椒。
7、盖上锅盖,大火煮开后,转小火炖。
8、煮至五花肉软烂。
9、放入切好的蒜末、辣椒,盖上锅盖,小火炖15分钟。
10、加适量盐、鸡精,关火。
11、装碗即可食用。
三、小贴士
1、五花肉买回来后,需要清洗干净,切成大小均匀的块。
2、大葱、蒜、姜、桂皮、辣椒是要用刀背拍松。
3、肉要切得稍微厚些。
4、辣椒的量需要少,因为豆瓣酱是咸的。
5、喜欢辣的朋友,可以多放些干红辣椒。
五、家常茄子的做法
主料:茄子300g
辅料:油适量、盐适量、酱油适量、大蒜适量、生抽适量、豆瓣酱适量、水适量、红辣椒适量
1.茄子洗净去皮切块。
2.大蒜、辣椒切末。
3.茄子加适量的盐,用手抓匀腌制5分钟。
4.准备好生抽、老抽、豆瓣酱。
5.茄子沥干水分后,放到锅里蒸。
6.大火蒸10分钟,翻面,继续蒸5分钟。
