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探秘独家秘籍:如何做出口感鲜嫩、美味无比的卤猪脚!
制作方法:
1、将猪脚切成麻将大小的块状,洗干净,晾干。
2、烧一锅开水,将晾干的猪脚放入,大火烧开后,加入葱段、姜片、料酒,大火烧开。
3、待煮开后,捞出葱段、姜片、葱段,捞出待用。
4、另起一锅,放入油,烧至7成热,下入冰糖,小火炒糖色。
5、待冰糖化了,关火,倒入洗干净的猪脚,翻炒。
6、在这一旅程中,将八角、香叶、陈皮、草果、砂仁、肉豆蔻、豆蔻、草豆蔻、丁香、良小茴香、香叶等放入。
7、将锅中的油烧至8成热,倒入调料炒出香味。
8、待炒糖色的时候,加入开水,大火烧开。
9、然后放入猪脚,大火烧开,转小火炖煮1个半小时。
10、炖煮的时候,将花生米放入锅中,继续炖煮半小时。
11、在炖煮的时候,加入盐,小火炖煮半小时。
12、炖煮到汤汁变成乳白色,且表面呈现出酥脆的样子。
13、将猪蹄捞出,装入碗中,待凉后切成条。
14、最后将蒸锅里加入适量的水,大火烧开后,放入猪蹄,大火炖煮半个小时。
15、然后放入剥好的红枣,继续炖煮半小时。
16、出锅前,加入适量的盐和胡椒粉。
17、盛入碗中,吃的时候,将猪蹄和花生米一起盛入碗中,待凉后切成条即可。
猪蹄、花生、黄豆、葱、八角、干辣椒、盐、酱油、料酒、白糖、花生油、味精。
1、将猪蹄切成块,然后用开水焯一下,除去血沫。
2、黄豆、葱、八角、干辣椒、盐、酱油、料酒、白糖、花生油、味精。
3、锅上火,放入油,油热后放入葱、干辣椒爆香。
4、倒入猪蹄翻炒。
