探秘烹饪的极致艺术：红烧肉鲍鱼的做法大全揭秘

探秘烹饪的极致艺术:红烧肉鲍鱼的做法大全揭秘

红烧肉可说是家常菜,主料是猪肉、五花肉、香菇,辅料是姜片、大葱、大蒜、八角、桂皮、干辣椒、草果、陈皮、香叶、花椒、生抽、冰糖、味精、白酒。

红烧肉是把五花肉用生抽、冰糖、啤酒等调料腌1个小时左右,放入油锅里炸成金黄色后捞出,切成块,放到砂锅里,加姜蒜、大葱、香菇、桂皮、干辣椒、草果、陈皮、香叶、花椒、味精、白酒,加水炖一个小时,出汁后撒上葱段。

另外还有很多其它的一些方法,例如,红烧肉可以用黄酒,糖,冰糖,水,少量的盐,一起慢火炖,炖的时间长一些,红烧肉会更加好一些。

红烧肉的营养价值

红烧肉含有很丰富的蛋白质,脂肪含量低,但是其中的肥肉不饱和脂肪酸,如亚油酸、亚麻酸,能写出地降低人体中的胆固醇含量,对于预防心血管疾病也有一定的好处。红烧肉中的五花肉中含有很丰富的优质蛋白,而且在其中的脂肪含量比较低,对于防止血栓的形成有一定的好处,对于预防骨质疏松也有一定的好处。红烧肉中的脂肪含量低,对于预防肥胖也有一定的好处。

红烧肉的家常做法

做法一

1、猪肉切块,冷水下锅,烧开焯水,将肉中的血水焯掉,然后捞出沥水,准备调料,葱,干辣椒,花椒,八角,桂皮,香叶,豆瓣酱,酱油,料酒,老抽,白糖,盐,少许的水,顺着一个方向搅拌,大火烧开,转中小火,将肉炖烂。

2、焯水的肉切成方块,放入大碗中,在肉上撒上葱,干辣椒,花椒,八角,桂皮,香叶,葱,盐,老抽,少许的水,然后用手将肉抓匀,放入蒸锅中,隔水蒸至肉熟烂,蒸的时候将肉翻过来,放入高压锅,蒸的时候可以多放点水,这样蒸出来的肉比较汁水。