探秘福建炒饭的传统做法大全，令你大开味蕾！

探秘福建炒饭的传统做法大全,令你大开味蕾!

一、食材:

米饭300g、

胡萝卜一根、

土豆一根、

洋葱半个、

芹菜一小把、

莴笋一小把、

黑木耳一小把、

辣椒一个、

蒜3瓣、

盐适量、

鸡精适量、

油适量

做法:

1、把胡萝卜、土豆、洋葱、莴笋、木耳、黑木耳等切好。洋葱切好,芹菜切好,莴笋切好。锅中加油,油热后,放入洋葱炒熟。然后放入胡萝卜、土豆、木耳翻炒。最后放入胡萝卜、莴笋、木耳翻炒。

6、最后放入盐、鸡精、翻炒均匀即可。

二、材料:

鸡蛋一个、

面粉适量、

黑木耳适量、

淀粉适量、

油适量、

葱适量、

姜适量、

酱油适量、

醋适量、

蒜适量、

生抽适量、

料酒适量、

糖适量、

辣椒适量

1、鸡蛋、面粉、淀粉、加水、搅拌成糊。锅中倒油,油热后放入面糊。煎成两面金黄。

6、然后捞出控油。

7、将辣椒、蒜切碎。

8、葱、姜切末。

9、锅中倒油,油热后放入辣椒、蒜末、葱、姜末。

10、倒入酱油、料酒、糖、盐、醋。

11、翻炒均匀即可出锅。

三、小贴士:

1、鸡蛋的量要比平时做菜多一倍,鸡蛋多了煎出来很硬,这样煎出来的鸡蛋就不够嫩了。下锅后要小火慢煎,不然会粘锅的。茄子不要切太小,否则煎的时候非常容易糊。做这道菜的时候要留意,面粉不要放太多,少许就可以,不然会把茄子的皮去掉的。做这道菜时,先把茄子切成小块,然后再打一个鸡蛋,倒入少许水,就成了一道美味的茄汁。