探秘烹饪技巧：小笋怎么炒出口感诱人的美味佳肴

探秘烹饪技巧:小笋怎么炒出口感诱人的美味佳肴

原料:小笋400克、蒜苗100克、姜丝适量、食用油适量、食盐适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、鸡精适量、糖适量。

做法:

1.小笋洗净后,去掉根部,竖着从中间切开,剖开后,切成3厘米的小段,装入碗中备用。

2.蒜苗切成2厘米的小段,姜切片,红辣椒切成斜切小段,大蒜去皮后拍扁,切成薄片。

3.炒锅倒油,烧至6成热,倒入蒜苗、姜丝和红辣椒炒香。

4.放入小笋翻炒,待小笋全部变软,加入盐、生抽、老抽、蚝油、糖,炒均匀。

5.关火,再加入鸡精,炒均匀,装盘。

小贴士:

1.小笋去皮后,放入碗中,放入盐、生抽、老抽、蚝油、糖,炒均匀。

2.小笋需要炒软,否则口感不好。

2.小笋是凉性的,所以可以和苦瓜一起炒,味道更加好。

3.小笋是很清淡的,所以不要放盐。

素炒竹笋

材料

竹笋200克,胡萝卜50克,猪里脊肉50克,冬笋50克,红椒20克,姜10克,大蒜10克,油20克,盐3克,酱油1茶匙5克,鸡精1/2茶匙3克

做法

1.竹笋切丝,胡萝卜切丝,姜、蒜切末。

2.锅内放油,烧热,放入姜末、蒜末、肉丝炒至变色,加入竹笋、胡萝卜丝、红椒丝、盐、酱油、鸡精炒熟即可。

竹笋300g,胡萝卜50g,猪里脊肉50g,木耳5g,大葱1根,油适量,盐适量,酱油1茶匙5ml,鸡精1/2茶匙5g

1.竹笋剥去外壳,切成细丝,用少许盐和生粉抓匀腌20分钟,待用。

2.大葱切段,木耳提前用温水泡发,去蒂,撕成小朵。

3.锅内放油,烧热,放入肉丝煸炒,待肉丝炒至变色后,加入竹笋丝、木耳丝、胡萝卜丝、盐、酱油,翻炒均匀。

4.最后加入鸡精调味,即可出锅。