家政服务网
探秘烟熏鱼的诀窍:你要哪些材料进行熏制?
材料:鱼身、料酒、葱、姜、蒜、茴香、桂皮、草果、陈皮、丁香、茴香、香叶、生抽、老抽、白糖、白酒、食用油。
步骤:
1、将鱼身从身体两边分开,用刀切成两厘米见方的块,葱姜蒜切片,草果用刀拍松,陈皮用刀切薄片,茴香用刀拍松,丁香用刀拍松。用料酒、生抽、老抽、白酒、白糖、食用油、鱼身和姜片腌制1小时左右。
3、准备烤盘,抹上一层食用油,将腌好的鱼身放在烤盘上,均匀撒上茴香、葱姜蒜片,放入烤箱,180度烤5分钟。
4、把烤好的鱼从烤箱中取出,沥去多余的水分,均匀刷上一层食用油,再次放入烤箱烤5分钟。
5、撒适量孜然粉和少量盐,继续烤5分钟。
6、将烤盘的锡纸拿出来,抹上一层油,将鱼放入烤箱,220度烤5分钟。
7、取出,撒上适量孜然粉和少量盐,继续烤5分钟。
8、烤好的鱼摆盘,将烤好的鱼切块装盘,倒上少许白糖和适量辣椒粉,撒上适量香菜即可。
干锅酱鱼的做法
1、将鱼切成块,用胡椒粉、料酒腌制20分钟。豆芽菜用清水泡20分钟沥干水分备用。
3、豆瓣酱切碎,姜切片,葱切段。
4、锅中放入少许油,烧热,放入葱姜蒜、豆芽菜、豆瓣酱、酱油、五香粉、糖、味精、料酒翻炒均匀。
5、放入洗净的鱼块,翻炒均匀。
6、放入适量开水,盖上锅盖,大火烧开。
7、转入干锅中,炖煮10分钟。
8、加入鱼块,炖煮至鱼块熟透即可。
干锅土豆烧茄子的做法
1、土豆去皮切块,茄子去蒂洗净切块,葱切段,姜切片。锅中油热,放入葱姜炒香,放入土豆,煸炒一分钟。
