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探秘独特口味!不辣的鱼香肉丝如何烹饪才可以美味可口?不辣的鱼香肉丝如何烹饪才可以美味可口?
主料:新鲜鲫鱼1条、嫩豆腐2块、辣椒粉1小匙、蒜1瓣
辅料:食盐1/2大匙、料酒1大匙、葱1根、姜1块、香菜1棵、生抽1大匙、淀粉1大匙、植物油适量
做法:
1.鲫鱼去鳞,去鳃,取出内脏,清洗干净,沥干水分。
2.豆腐切成1厘米见方的小块,葱姜切末,香菜切末。
3.锅中加入适量油,爆香蒜末,下入葱姜末爆香。
4.加入鱼块,煎至两面金黄,加入适量料酒,加入生抽,加入适量盐。
5.加入豆腐,大火翻炒均匀。
6.加入适量的水,盖上锅盖,小火炖煮,直至汤汁浓稠,加入适量的盐,撒上香菜末即可。
鱼香肉丝的制作方法
鱼香肉丝是一道用优质大米和新鲜猪肉为主要原料制成的美食。具有色泽鲜艳、口感滑润、香糯软滑、咸鲜微辣、甜咸各异风格的特点,是四川省传统特色传统名菜。
主料:猪里脊肉、胡萝卜、青椒
辅料:木耳、水发木耳、鸡蛋清、葱姜蒜、淀粉、料酒、生抽、醋、盐、白糖、味精、香油、食用油
1.将肉切丝,放生抽、料酒、蛋清拌匀,腌10分钟。
2.将胡萝卜、青椒、木耳分别切丝。
3.葱姜蒜切末。
4.将锅烧热放油,待油热后放入肉丝翻炒,变色后放入胡萝卜丝、木耳丝翻炒。
5.加入生抽、醋、盐、白糖、味精翻炒。
6.加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖10分钟。
7.最后放入青椒丝翻炒,淋入香油即可。
小贴士
木耳:具有轻清爽脆、咸鲜微辣、甜酸微甜的特点,是四川省传统特色名菜。
