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探秘独家秘方:如何让沙丁鱼干变身美味佳肴?
秘密一:椒盐沙丁鱼的做法
1、准备材料,沙丁鱼清洗干净,要保证没有沙丁鱼的鱼皮,要洗干净的。用刀把鱼的身体两面切下一个大小相等的口子,不要切的太宽。用厨房纸把刀口抹干,在口子上均匀的涂抹上一层椒盐。
4、在鱼的表面撒上一层薄薄的椒盐。
5、撒上一层椒盐。
6、用筷子在鱼的表面戳几个小洞,这样,我们就不会粘在一起了。
7、放在一边,静置半个小时,让鱼肉充分吸收椒盐的味道。
8、腌制好的鱼放在保鲜盒里,再盖上盖子,放进冰箱冷藏。
9、吃的时候拿出来,用牙签挑出鱼刺。
秘密二:孜然沙丁鱼的做法
1、将鱼处理干净,要保证没有沙丁鱼的鱼皮。准备好花椒粒、大料、姜、蒜。在鱼的表面涂抹上一层孜然。
4、在鱼的表面撒上一层椒盐。
5、用筷子在鱼的表面戳几个小洞。
6、在鱼的表面撒上一层椒盐。
7、在鱼的表面涂抹一层椒盐。
8、用筷子在鱼的表面戳几个小洞。
9、放入冰箱冷藏一个晚上。
10、吃的时候拿出来,用刀切成段。
11、准备好蒜、葱。
12、将鱼的表面刷一层油,放上蒜、花椒、大料、干辣椒。
13、将鱼放到碗中,放上孜然、盐、酱油、醋、糖、料酒、蒜、生抽、味精、鸡精。
14、将鱼腌制半个小时,取出。
15、将锅烧热,放油,烧至5成热,将鱼放入锅中煎。
16、煎至两面金黄色,即可。
小贴士
1、鱼的表面放少许油,可以防止鱼皮粘锅。孜然也可换成小米椒。放上蒜、生抽、味精、鸡精,将鱼煎的更香。
