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探秘子肉的烹饪秘方,如何制作嫩滑可口的美味佳肴?
巧腌:
在盐水中浸泡数小时,使其充分吸水,在盐水中浸泡片刻,洗净后再用开水焯一下,切成3-4厘米的方块。
煎炸:
将腌制好的肉片挂在油锅中,煎炸,一面煎炸至金黄后翻面再煎另一面。
炖:
将焯好的肉片平铺在烤盘上,倒入热水,放入八角、花椒、干辣椒、茴香、陈皮、香叶,再加入适量酱油,盖上盖子,隔水炖1小时。
肉的制作方法
1.原料:
猪肉、鲜虾、面粉、蒜、香菜、料酒、五香粉、白糖、香油、植物油。
2.做法:
猪肉切丝,加少许料酒、五香粉、淀粉搅拌均匀,腌30分钟。将鲜虾洗净,去头,剔去虾线。用刀拍扁成虾仁。将面粉、蒜、香菜、料酒、白糖、香油、植物油调成糊状,把腌好的肉丁、虾仁放在调好的肉丁糊中拌匀。用菜油起油锅,倒入拌好的肉丁糊,炒熟后盛起。
3.将面粉加水和成面团,醒一会,把肉丁均匀的放在案板上,把面团擀成长方形的片,切成大小均匀的条。把肉丁放上面,再用刀把肉丁上的干面切掉。把切好的肉丁放在白菜叶上,把白菜叶卷起来。用刀在卷起来。把所有的肉丁卷好后,把卷好的白菜卷起来,用手把卷好的白菜卷切成小块。锅放油,烧热后把肉丁炒散,把肉丁盛出备用。锅里留少许底油,放入白菜翻炒,炒至白菜变软。倒入炒好的肉丁,加适量的生抽、鸡精、白糖,翻炒均匀后即可出锅。
虾仁的功效与作用
1、壮阳作用:虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰。常吃鲜虾(炒、烧、炖皆可),温酒送服,可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
