探秘炖筒骨汤的绝佳秘方：如何选择、搭配和煮制材料

探秘炖筒骨汤的绝佳秘方:如何选择、搭配和煮制材料:

一、炖筒骨

1、选材:筒骨就是一种骨头,这种骨头汤含有很丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌等营养成分。所以选择筒骨要选择比较结实,肉质比较结实,吃起来比较清淡的筒骨汤。煮筒骨:要选择比较细的骨头,因为太大的骨头汤不容易煮烂,煮筒骨的时候需要水开之后再煮。炖筒骨:选择筒骨的时候要选择相较容易炖烂的筒骨,在炖筒骨的时候可恰当的加入一些猪肋条或是排骨,这样炖出的汤味道更鲜。

二、搭配和煮制材料:

1、炖筒骨:要选择适合自己的筒骨,不要选大骨,因为小骨头汤更易熬成,炖汤也更加有营养。煮筒骨:要选择颜色比较白的筒骨,要选择比较有利于熬出营养。煲汤:要选择相较容易煲烂的筒骨,煲汤的时候要选择相较容易熬成汤的筒骨。

三、炖汤方法:

1、煲汤:熬汤的时候要选择冷水下锅,这样会让骨头的营养释放出来,肉质会比较好,味道也会更鲜美。炖筒骨:要选择老火汤煲,在炖筒骨的时候要选择比较好的老火汤煲,炖出来的汤味道会更鲜美。其他:炖汤的时候还需要选择新鲜的排骨,新鲜的排骨炖汤的时候要选择的肉质比较嫩的筒骨,因为新鲜的排骨炖出来的汤味道会更加鲜美。

4、筒骨炖出来的汤比较清淡,味道也会更加好,如果是自己喜欢吃骨头汤的,可供选择炖汤。

四、做法:

1、排骨洗净,冷水下锅,煮15分钟,然后把水倒掉,用热水冲干净,控干。锅内倒入适量的水,加入姜片,煮一分钟,放入排骨,小火慢炖2小时,然后把骨头,排骨捞出,控干水分,放入高压锅内。加入适量的盐,鸡精,料酒,小火慢炖2小时。