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探秘炖甲鱼汤的绝佳配料,让你品味出最纯正的美味!
原料:甲鱼500克,鸡肉100克,火腿50克,料酒15克,盐6克,味精2克,姜5克,大葱5克,胡椒粉2克,植物油15克。
制作过程:
1、将甲鱼宰杀,去头、爪、内脏,洗净;鸡肉切块;火腿切成片;葱切段;姜切片。
2、甲鱼、鸡肉、火腿、鸡肉放炖盅内,加沸水1000克,放入葱段、姜片、料酒、精盐、味精,注入炖盅内,上笼武火蒸2小时,取出,拣去葱段、姜片,加入味精即成。
提示:甲鱼性咸平,滋阴降火,有较好的温补作用。甲鱼亦属补虚佳品,能滋阴凉血、补益肝肾,但肝肾阴虚者忌食。
1.乌贼鱼500克,墨鱼1只,大蒜2瓣,盐适量。
2.将甲鱼宰杀去内脏,洗净,放入碗中,加料酒、盐、味精、大蒜腌制30分钟。
3.把大蒜切成片,葱切成段。
4.取锅,放适量的油,待油热后,放入蒜片爆香,倒入墨鱼片翻炒。
5.当墨鱼炒至断生时,加适量的水,放入盐、酱油、鸡精,放入鱼,然后再加入适量的水,大火炖10分钟。
6.最后,大火收汁,盛入碗中,即可食用。
提示:乌贼鱼富含蛋白质、钙、磷、铁、碘等营养元素,具有滋阴凉血、补益肝肾、催乳泌乳的作用。
五、桂圆炖猪心
材料:猪心500克,桂圆肉100克,盐、味精各适量。
1.猪心洗净,切成块,放人开水锅内氽去血水,捞起。
2.将桂圆肉洗净,放入砂锅内,加清水适量,炖至猪心熟烂,放入适量盐、味精调味即可。
3.此方具有补血养心的功效。适用于心悸、气短、失眠、多梦等症。
六、韭菜炒羊肝
材料:羊肝100克,韭菜150克,色拉油、食盐、料酒、味精、水淀粉、白糖、蒜各适量。
