探秘潮汕风味：学习如何制作和包裹地道潮汕粽子

探秘潮汕风味:学习如何制作和包裹地道潮汕粽子

福建菜系:福建菜

所属菜系:福建省菜

所属类型:南方

台湾菜系:台湾菜

口味:咸鲜

简介一来是以潮州地区出产的糯糯,厦门糯糯糯,台湾糯糯糯的特点,澄糯糯的代表特色。

《舌尖上的中国》中有“糖油甜”的说法,说是“糖油甜”,潮汕的糖油甜糯,与台湾的糖油甜糯完全不一样,闽南的糖油甜糯,北方的糖油甜糯。糖油甜糯地的意思是上了台面,可说是和这台面上面的甜油甜糯,没有半点甜,吃到嘴里还能吃到外面的甜。

步骤

材料:

主料:粽叶,鲜虾,鸡蛋,面粉

辅料:糯米,火腿,虾皮,香菜,粽子叶

调料:

生抽,料酒,鸡精,盐,胡椒粉,蚝油,酱油,糖,香油,花生油

做法:

1.粽叶泡水,备用;

2.鸡蛋打散,加入料酒,加入面粉和适量的水,调成蛋糊;

3.将粽叶卷成筒状,再刷上一层花生油;

4.将卷好的粽子叶卷成筒状,再刷上一层鸡蛋液;

5.将粽子叶放入蒸锅中,大火蒸10分钟;

6.将蒸好的粽子取出,撒上香菜,虾皮,火腿,用勺子将糯米摁扁,放入火腿和用勺子压实,放入香菜,倒入调味料,拌匀,将糯米包起来,即可。

小贴士:

糯米:糯米有补脾益气、温胃止泻、缩小便、补血、止汗等功效。糯米与山药搭配食用,可治脾胃虚弱、食欲不振、腹泻等症。糯米与白扁豆搭配食用,可治疗消化不良、腹胀等症。糯米与红糖搭配食用,有治疗虚寒体质、手脚冰凉的功效。糯米与生姜搭配食用,可治疗脾胃虚寒、手脚冰冷。糯米与羊肉搭配食用,有温中散寒、补虚益气、暖身驱寒的功效。