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探秘潜江油焖大虾的传统秘方:一道口感鲜美的经典佳肴。由于其采用传统的制作工艺制作,保留了大虾的鲜美,使得制作出来的大虾有一种独特的香气。那么,探秘潜江油焖大虾的传统秘方是什么呢?下面咱们就来看一看吧。
食材:大虾2只,米酒1大匙,葱1根,姜适量,蒜3瓣,酱油1大匙,油1大匙,料酒1大匙,盐1小匙,白糖1小匙。
做法:
1. 虾买回后,先让店家给剥掉头部的虾壳,这样容易入味。
2. 将剥好的虾冲洗干净,剪去头尾虾枪和虾须。
3. 姜、蒜切片,葱切段。
4. 将葱段、姜片、蒜片放入碗中,加适量料酒、水、白糖、盐,调成酱汁。
5. 锅内倒入油,待油7成热时放入大虾,炸至金黄色捞出控油。
6. 锅内留少许油,倒入调好的酱汁,翻炒至收汁即可。
小贴士:
1. 这道菜的食材,在市场上比较少见,因此大家可根据自己的口味进行选择,如果喜欢吃辣的朋友,可在出锅前倒入一些辣椒。
2. 如果喜欢吃荤的朋友,可在出锅前,倒入一些葱段。
3. 不喜欢吃辣的朋友,可在出锅后,倒入一些油,这样就可更加好地保持大虾的鲜香。
家常红烧大虾
主料:大虾、姜、蒜、葱、料酒、盐
1. 大虾去头,剥壳,挑出虾线。
2. 大虾倒入料酒,盐,酱油,姜,蒜,葱,倒入锅中,焖煮至熟。
3. 收汁,出锅即可。
烹饪技巧:
1. 大虾焯水的时候,需要凉水下锅,这样就可以防止大虾变黑,而且可以去掉大虾的腥味。
2. 大虾焯水的时候,因为是焯水,所以不用开锅盖,这样就不会腥。
红烧大虾
主料:大虾、姜、葱、蒜、料酒、盐
1. 将大虾处理干净,沥水备用。
