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探秘湖南火焙鱼的独特做法,让你的味蕾瞬间点燃!
味蕾瞬间点燃
用料:
嫩鲤鱼一条、红辣椒2个、红椒2个、香葱2根、姜2片、蒜3瓣、料酒1勺、生抽1勺、白糖1勺、蚝油1勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、花椒粉1勺、油
做法:
1、把鱼洗净,刮去鱼鳞和鱼鳃,在鱼身的两侧分别划几刀。
2、把鱼放在一个干净无水的盆中,倒入适量的料酒,撒入胡椒粉,少许盐,腌制20分钟。
3、姜、蒜切末,葱切成段,红辣椒斜切成段,香葱切成段。
4、准备一锅清水,把腌制好的鱼放在锅中,把锅烧开后,再用小火煮2分钟,把鱼捞出控水,在鱼肉上淋入适量的油。
5、把锅烧热,放入姜、葱、红辣椒,把油倒入锅中,用小火慢慢煎。
6、煎鱼的时候把姜、葱和红辣椒倒入锅中,翻炒几下。
7、倒入适量的料酒,然后翻炒几下,然后再倒入适量的生抽、老抽、蚝油,把鱼翻炒均匀。
8、最后再把适量的盐和鸡精加入锅中,然后再把刚才炒好的鱼盛到盘中,再淋上适量的油,撒上香葱段,再把剩余的料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精和适量的白糖倒入锅中,炒均匀。
9、最后再把适量的胡椒粉、生抽倒入锅中,然后再把刚才炒好的料酒倒入锅中,继续炒均匀。
10、最后把炒好的料汁倒入锅中,关火,把炒好的鱼盛到盘中,再淋上适量的油,一道美味的家常红烧鱼就做好了。
红烧鱼的做法步骤
1、准备食材:鲫鱼、番茄、土豆、葱、姜、干辣椒、料酒、盐、味精、鸡精、胡椒粉。
2、将鲫鱼清洗干净,沥干水分,然后将鱼切成块。
3、锅中倒入适量的油,然后放入鱼块煎至两面微黄,捞出备用。
