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探秘清蒸娃娃菜:口感嫩滑,清新爽口的经典做法!
一、主料
娃娃菜,金针菇
辅料
大葱,蒜,小米辣,红椒,红椒
二、步骤
1.娃娃菜去掉根部和老根,用清水洗干净,把外面的老皮去掉。
2.娃娃菜切成丝,金针菇去根,用手撕成小朵。
3.葱切末,蒜剁成蓉,小米辣剁成蓉。
4.将娃娃菜丝,金针菇,葱末放入碗中,加入一勺鸡精,少许盐,少许生抽,料酒,生粉,腌制10分钟。
5.锅中加少许油,烧热后,放入红椒,蒜蓉,小米辣,葱末,小火煸炒出香味。
6.放入娃娃菜丝,加入少量生抽,继续翻炒。
7.加入适量的盐,和少许鸡精调味。
8.炒至娃娃菜变软,关火,装盘。
9.将蒸好的娃娃菜放到娃娃菜上面,再淋上少量红椒圈,再浇上热油,热腾腾的,很好看的一道小菜就做好了。
三、小贴士
1、娃娃菜买回来需要先处理一下,这样就可以避免娃娃菜在烹饪时出汤,口感不佳。
2、蒜蓉粉丝提前用热水焯一下,粉丝是一种可保持爽脆的口感的粉丝,喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒粉。
3、盐的用量要少,因为粉丝本身就是咸的。
4、粉丝最好提前泡一会,在入味的时候会更入味。
5、娃娃菜本身含有很丰富的膳食纤维,所以如果是肠胃不好的朋友,可以多吃一些。
6、娃娃菜的烹饪时间不宜过度延长,不然的话容易失去脆嫩的口感,而且还会直接影响娃娃菜的口感。
7、娃娃菜中还含有很丰富的维生素,所以可以补充维生素C,所以要多吃一些。
8、娃娃菜中还含有很丰富的钾,所以如果是高血压患者,可以多吃一些。
