探秘清炖草鱼的香气秘密：完美调料配方大揭密！

探秘清炖草鱼的香气秘密:完美调料配方大揭密!

今天我们需要以大家介绍的方式是清炖草鱼的香气秘密。关于清炖草鱼的味道秘密,我只知道这一个,它是家家户户最拿手的美食,清炖草鱼的做法非常简单,肉嫩味鲜,营养丰富,香气非常浓厚。今天小编就来教大家清炖草鱼的做法。

食材:草鱼,油,盐,葱,蒜,八角,香叶,香茅,干辣椒,料酒,生抽,老抽,白糖,陈醋,鸡精。

做法步骤:

1.将鱼洗净切块,将葱,蒜,香叶,干辣椒切段。

2.锅内放油烧热,将鱼块放入煎,留意不要将鱼煎糊,煎至两面金黄后再盛出。

3.另起锅放油,油热后放入花椒,八角,葱,蒜爆香,将鱼放入翻炒,加入料酒,老抽,白糖,陈醋,鸡精,生抽,香茅,干辣椒,将鱼翻炒上色。

4.加水没过鱼块,大火烧开,然后转小火炖。

5.炖到鱼炖的差不多了,就可以加盐,味精,葱花出锅了。

小贴士:

1.炖鱼的时候要少放盐,以避免汤汁变浓。

2.鱼炖的时候要炖的烂一些,汤汁才会香。

3.炖鱼最好用砂锅,这样做出的鱼不仅口感好,而且不易出现发糊的情况。

油泼鱼

原料:鲜活鲤鱼、植物油、葱、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒酱、鸡精、料酒、醋、花椒、辣椒、盐、香油、水淀粉、味精、植物油。

做法:

1.鱼处理干净后,切成4cm左右的段,加盐、料酒、水淀粉、香油拌匀腌制20分钟;

2.把酸菜切丝,蒜切片;

3.锅内倒入油,待油热后,放入郫县豆瓣酱、辣椒酱、蒜爆香,再放入鱼段翻炒,加入料酒、盐、味精、少许清水,大火烧开后转小火炖20分钟左右,等鱼段入味后,撒上葱花即可。