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探秘正宗虾酱豆腐的特色做法,口感鲜美令人陶醉!口感鲜美令人陶醉!下面小编就来给人们介绍一下这道菜的做法。
一、步骤
1.准备食材:豆腐切成条状,小虾去头,去壳,掰成小块。
2.将豆腐条放入开水中煮至七八成熟。
3.将豆腐条捞出,沥干水分,倒入凉白开中。
4.加入虾仁,然后将豆豉和蒜末,加入少许生抽,拌匀。
5.加入少许麻油,搅拌均匀。
6.起锅,倒入半碗量的豆豉油,用小火将其炒香。
7.再加入半碗的水,盖上锅盖,大火煮开。
8.倒入豆腐条,小火炖。
9.将汤汁煮滚,转中小火,一边煮一边翻面,直至煮熟。
10.盛出豆腐条,加入半碗的酱,撒上适量的葱花,搅拌均匀即可。
二、原料:
豆腐400克,虾仁150克,酱油15克,香油10克,精盐5克,味精2克,花椒2克,大料2克。
步骤:
1.豆腐切成1厘米见方的丁,虾仁用料酒、味精、葱、姜汁、湿淀粉上浆待用。
2.将豆腐丁、虾仁丁、味精、花椒、大料放入碗内,用湿淀粉8克、熟猪油10克拌匀。
3.锅内加油烧至四成热,放入豆腐丁、虾仁丁、味精,炒熟,用湿淀粉勾芡,淋上麻油即成。
三、 豆腐汤
豆腐,豆腐,白菜,葱,盐,香油
1.豆腐切丁,白菜切丝,葱切葱花。
2.锅内加水烧开,加白菜丝焯水,加少许盐,出锅。
3.锅置火上,放入豆腐,白菜丝,葱,加少许香油,炒匀即可。
四、 熘豆腐片
豆腐,胡萝卜,土豆,酱油,盐,糖,生粉
1.豆腐切成片,胡萝卜、土豆切条,备用。
2.锅中倒油,待油烧热后,倒入土豆片、胡萝卜、土豆条、酱油、盐、翻炒,加入适量水,煮熟后倒入水淀粉勾芡即可。
