探秘正宗涮牛肉锅底的传统配方，尽享口感与美味！

探秘正宗涮牛肉锅底的传统配方,尽享口感与美味!

火锅是中国的传统食品,中国传统美食,经历千年历史,博大精深,美味可口。火锅分为有清汤、荤清汤、白汤、干锅、红汤、麻辣火锅等,每种火锅的配方都是有一定的注重的。正宗的涮牛肉锅底是什么样的呢?

主料:牛肉2500克

辅料:洋葱2个,大白菜3大片,大辣椒1个,黄豆芽200克,金针菇300克,西兰花1把,豆腐1块,卷心菜2个,菜心1个,胡萝卜1根,西兰花1个,洋葱1个,西红柿1个,黄瓜1个,

调料:高汤(或水)1大匙,蒜2瓣,姜片5片,干辣椒8个,郫县豆瓣酱1大匙,鸡精1小匙,盐适量,糖1小匙,酱油1小匙,白胡椒粉少许

火锅汤底的制作:

1、锅入高汤,下入牛肉块、葱段、姜片、蒜瓣、辣椒、郫县豆瓣酱、黄豆芽、白菜、胡萝卜、西兰花、菜心,大火煮开,再转小火熬煮40分钟,放入火锅中,下入盐、糖、白胡椒粉、鸡精、酱油,煮开,下入青菜、豆腐、卷心菜,煮熟。

2、待锅中汤底煮至浓稠,放入金针菇、菜心、西兰花,煮熟后,下入辣椒油,关火,淋入香油即可。

3、根据个人喜好,可加入胡椒粉、香菜、蒜末等。

以上便是火锅汤底的制作:

料汁的制作:

汁的制作:

1、火锅汤底中的汤底的比例是1:1,要先将香料(八角、花椒、桂皮、小茴香、香叶、草果、干辣椒、香砂、陈皮、孜然、豆蔻)磨成粉,然后倒入锅中。

2、将豆腐切成四方小块,与香料粉、盐一起放入锅中,加水烧开。

3、水开后,将火锅料倒入,煮熟。

4、将生抽、醋、糖、盐、鸡精、葱花、菠菜、烫好的青菜放入火锅中,煮熟后,就可以吃了。