探秘温州鱼饼的秘密：这种美味饼干到底用什么鱼做的？

探秘温州鱼饼的秘密:这种美味饼干到底用什么鱼做的?

如果你想知道答案的话,就和你一起通过它的秘密来了解一下吧!

原料:上海人喜欢吃的鲫鱼、鲢鱼、草鱼、猪肉、干淀粉、生粉、花椒粉、色拉油。

做法:

1、将鲫鱼去头、去内脏、洗净,两面划上几刀,在案板上撒上少许鸡精,然后将鱼皮、鱼骨、鱼刺分别放入案板上,用刀向一个方向剁,不要使用力,要顺着鱼皮剁,也不要划伤鱼皮。

2、鲢鱼宰杀后去骨,将鱼刺剁成两半,用少许生粉和生粉均匀涂抹在鱼的表面,撒上一层干淀粉,鱼头剁成两半,把鱼皮和鱼骨剁好,两鱼肉一起放入一个碗中,再把两个鸡蛋磕入碗中,均匀搅拌,做成蛋糊,将鱼蓉抹在鱼的表面,然后将鱼肉卷起,卷起的时候要小心,因为卷起的鱼蓉容易漏出,粘在蛋糊上,然后将鱼蓉放在蛋糊上,并且用擀面杖将鱼蓉擀成薄饼,锅置火上,倒入色拉油,油温后将鱼蓉卷放入锅中,炸至金黄色捞出,放在吸油纸上,放上生菜,淋上一层生抽、醋、味精,最后淋上一点芝麻油,撒上葱花即可。

西兰花炒鸡蛋

材料:西兰花、葱、植物油

做法:1、西兰花清洗干净,掰成小朵,放盐水中浸泡一会,挤干水分。2、鸡蛋打入碗中,加少许盐和几滴植物油,打散,搅拌均匀。3、葱切成葱花。4、锅中放油,倒入鸡蛋液,炒散。5、炒至鸡蛋成凝固后盛出。6、锅中留底油,倒入葱花爆香。7、倒入西兰花,大火翻炒。8、翻炒至西兰花变软,加盐和胡椒粉,炒匀即可。

芦笋炒虾仁

材料:芦笋、虾仁、油、生粉、料酒、葱、姜

做法:1、芦笋洗净,切成段。2、虾仁洗净,去掉虾线。3、锅中油热后,放入葱姜爆香。