探秘正宗重庆烤鱼的配料秘方，享受川渝美食的独特魅力！

探秘正宗重庆烤鱼的配料秘方,享受川渝美食的独特魅力!

“望天光照夜,独吃川渝麻辣”,就是这一口小小的川渝烤鱼,一道特殊的“吃”,虽然配上了花椒油、豆瓣酱、辣椒油等调味料,但却将川渝的麻辣味和川渝人的辣味混合在一起,色香味俱全,在重庆的大排档中,很少有其他人可以抵挡得住“吃”的美味。

麻辣味是一种浓郁的地方风味,如果你和大排档一样的对麻辣味念念不忘,那么做出来的麻辣味十足,却可以让你一扫而光。

材料:

白鲢,红辣椒,洋葱,油,盐,胡椒粉,辣椒粉,大蒜,酱油,香油,生姜,洋葱

做法:

1.白鲢洗净后,先焯水,然后捞出。

2.用刀将白鲢尾部切掉,再改刀切成小方块,洋葱切成片。

3.锅中倒入适量的油,将切好的白鲢块放入,小火炸至金黄捞出,晾凉后,去掉多余的油分,将辣椒粉、洋葱片放入。

4.将辣椒粉、洋葱片放入,小火慢慢翻炒,然后将调料放入,再加入适量的清水,转大火煮开。

5.将炒好的调料汁倒入锅中,大火煮开后,转小火煮一会。

6.然后再加入适量的食盐,大火收汁,将辣椒粉、洋葱片放入,小火慢慢翻炒。

7.最后加入少许的胡椒粉、翻炒均匀即可。

二、鱼香肉丝

食材:

里脊肉、胡萝卜、西红柿、大葱、姜、干辣椒、料酒、生抽、豆瓣酱、糖、盐、味精、淀粉、食用油

1.里脊肉切丝,加少许盐,生抽,干辣椒,抓匀,然后加适量的淀粉,抓匀,这样炒出来才嫩。

2.胡萝卜,西红柿切丝,大葱切段,姜切片,蒜切片。

3.热锅冷油,加一大匙豆瓣酱,油温五成热的时候下入姜蒜片爆香,再下入胡萝卜丝,西红柿,西红柿翻炒。